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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把

陈皮泡 软，  拍裂

一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。