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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水  把  陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 
一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 
味即可品尝。