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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈
皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。