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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。