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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中
 小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。