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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山  和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。