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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放
入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。