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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺 油 ，待
油六 成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。