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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅
上 擦一遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。