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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦  一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 
 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。