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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼
，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。