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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软， 拍

裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放  两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。