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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料， 武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。