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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水

，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。