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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在
锅 上擦一遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎

至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。