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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎
煮好
 的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。