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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦
 煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。