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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材
料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。