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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
， 
放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。