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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。