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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油， 待油六成热 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。