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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成热下鱼  ，煎至微
 黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。