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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼 ，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和其
他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。