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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可 品尝。