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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块
姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。