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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上 擦 一遍 ，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即  可品尝。