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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用 
姜块
在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎
至微黄 。煮
 沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。