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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。