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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。