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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火
煲一个半小时，下
盐调 味即 可品尝。