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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。