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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一  个半
小时，下盐调味即
可品尝。