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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼

，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。