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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜
 块
在锅上擦 一遍，放两勺油 
， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。