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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。