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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和 薏米。用清水
把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼，
煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。