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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。