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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。