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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 
皮 
泡软，拍 裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。