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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其他
材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。