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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一小 块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。