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　　做法： 洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 
清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄
。煮沸瓦煲

里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。