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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一
个半小时，下盐调味即 可
品尝。