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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在  锅 上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料
， 武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。