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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。