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　　做
法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。