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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 
料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。