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　　 做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜 块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味 即可品尝。