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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调
味即可品尝。