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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和 薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦
一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他 材
料，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下 盐调味即可品尝。